Préparation et cuisson : 3 heures et 15 minutes

Ingrédient:500gr, de haricots verts /1kg, de haricots à écosser /500gr, de courge /4 carottes /5 tomates /1' oignon coupé en morceaux /3 gousses d' ails/2 à 3 pommes de terre/3 à 4 poignées de macaronis ou de vermicelles moyens ou de petit coudes moyens / sel / fromage râpé (gruyère, hollande sec, parmesan, à part égales :), poivres du moulin, zeste de moutarde.

le Pistou :3 gousses d' ail/1 bonne poignée de basilic (frisé et normal)/100gr de fromage râpé gruyère, hollande sec, parmesan à part égales/ 1 bon verres d' huile d' olive vierge de préférence.

Préparation:Faire bouillir de l' eau,saler. A ébullition, ajouter les haricots écossés. Après 30 minutes ajouter les autres légumes coupés en petit dés et laisser cuire, sauf les haricots verts que l' on mettra 20 à 30 minutes en fin de cuisson, laisser mijoter encore bien 3/4 heures (à voir). Pour faire le "pistou" , piler l' ail dans un mortier ensuite ajouter au fur et à mesure le basilic, fromage râpé, sel, poivre, un zeste de moutarde, et délayer avec de l' huile d' olive jusqu 'à obtenir une crème épaisse.

Des que les légumes sont cuit, ajouter les pâtes ; lorsqu' elles sont cuites, retirer du feu rajouter le "pistou" . Mélanger soigneusement ; (en aucun cas on ne doit pas faire cuire le "pistou").

Servir en présentant aussi un bol de fromages râpes avec le même mélange que le pistou.

Et bon appétit pour les gourmands