Cette sauce ou pommade accompagne toujours la bouillabaisse ,soupe ,bouillon .

Ingrédient : Ail (2 à 3 gousses épluchées). Piments de Cayenne (1 ou 2  appelés aussi piments oiseaux) : Mie de pain ; 2 Oeuf ; huile d' olive ; sel ; poivre ;

Écrasé au mortier, l' ail, les piments, la mie de pain trempée dans du lait, les oeufs, huile d' olive. Monté le tout en pommade. 

Autre façon : Faire comme pour monter une aïoli, ensuite ajouter  un zeste de safran, un peu de poudre de piment de Cayenne et le fin du fin si vous avez la possibilité d' avoir 6 à 8 oursins prendre le rouge de l' oursin et le mélanger à la pommade vous m' en direz des nouvelles

Bonne dégustation.